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发霉普洱茶有危害

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近二十年来，有关普洱熟茶在渥堆发酵中出现的微生物的研究报告很多，每篇报告都列出若干微生物，基本上可归为三类，即霉菌、细菌、酵母菌三大类。普洱茶的因香味醇厚出名，这就有于普洱茶的发酵技术，从制作道发酵甚至会产生300多种微生物霉菌，有黑曲霉菌、青霉菌、根霉菌、灰曲霉菌、酵母菌等。

黑曲霉是普洱茶固态发酵过中出现的优势菌种，黑曲霉可以产生胞内、胞外两类酶。胞内酶是黑曲霉吸作用或发酵作用不可缺少的生物催化剂。普洱茶渥推过中需加入黑曲霉，16年老同志普洱茶此类物质能抑制黄曲霉生，也能降解毒素生物酶活性；茶叶中含有咖啡因以及单，同样也会抑制毒素生。